Les Démos Culinaires

Les grands chefs bretons cuisinent au beurre salé

Dans une cuisine professionnelle équipée, les grands chefs bretons vous donnent rendez-vous pour vous dévoiler les secrets d'une de leurs recettes réalisée avec du bon beurre salé breton.

Démonstrations réalisées en partenariat avec AMANN MAD (Comité Culturel des beurres salés de Bretagne) et Tables et Saveurs de Bretagne.

Retransmission des gestes des chefs sur grand écran, dégustation et fiche cuisine.

1 entrée : 7€

pass 3 démos (au choix) : 18€

pass 5 démos (au choix) : 25€

Places limitées, réservation conseillée

Le programme des démos

Vendredi 25 novembre 2011

14H30	Maximin Hellio
Restaurant	La Voile d'Or, Sable d'Or les Pins (22)
Recette	Tout un menu en une heure ! • Cromesquie carbonara • La Saint Jacques d'Erquy aux épinards et ail confit au beurre noisette. • lard de chez Guy Hénaff à Plurien • la figue aux épices, sablé breton, compote de figue et chocolat tablée
16H30	Vincent David
Restaurant	Le Pressoir, Saint-Ave (56)
Recette	Huitres et foie gras gratinés au sabayon de champagne

Samedi 26 novembre 2011

11H00	Maxime Crouzil
Restaurant	Jean-Pierre Crouzil, Plancoët (22)
Recette	Cannelloni de Saint Pierre et céleri, velours de choux fleurs et jus de riquette.
14H30	Guy Guilloux
Restaurant	La Taupinière, Pont Aven (29)
Recette	Nems de langoustines, sauce aigre-douce
16H30	En direct du Vercors-Rhônes Alpes : Philippe Girardon et Alain Lecossec
Restaurant	Domaine de Clairefontaine, 38 CHONAS L’AMBALLAN Institut Paul Bocuse,ECULLY
Recette	Soupe de grenouilles fraîches au Condrieu, saveurs forestières

Dimanche 27 novembre 2011

11H00	Michaël Tanguy
Restaurant	Le Belouga, Perros Guirec (22)
Recette	Ormeaux poêlés au beurre demi sel, mousseux d'oursin et raviole translucide de topinambour
14H30	Jean-Marie Baudic
Restaurant	Le Youpala Bistrot, Saint-Brieuc (22)
Recette	De l'épuisette à l'assiette, façon JM Baudic !
16H30	Yvon Morvan accompagné de Gérard Boscher
Restaurant	L'Armen, Brest (29)
Recette	Tournedos de lieu jaune à l'andouille des Monts D'Arrée . Enbeurrée de Pommes de terre de Quéménès , cresson et poudre de lard